Au Quai des Bananes, rue Royale à Lille, Rémy ne badine pas avec les « coquetels ». Voici l’une de ses dernières créations à partir de cold brew : The Russian.

Pour une personne, prévoir : 2 cl de Cointreau, 2 cl de vodka Absolut, 6 cl de Ch’cold brew, 5 cl de lait entier, 5 g de copeaux de chocolat noir, un zeste d’orange.

1 – Placer tous les ingrédients au frais au moins une heure avant la préparation. Glacer votre verre avec de la glace pilée.

2 – Verser le Cointreau, la vodka et le cold brew dans un shaker. Secouer puis verser dans votre verre.

3 – Pour monter le lait en mousse bien épaisse, verser le lait entier avec de la glace dans un autre shaker puis agiter pendant une minute.

4 – Avec une cuillère à cocktail (ou défaut, le dos d’une cuillère à café), verser la mousse de lait dans le verre, jusqu’à ras bord.

5 – Saupoudrer de copeaux de chocolats. Poser le zeste d’orange. Savourer.